中式快餐难标准化?谷状元三板斧赋能投资商核心竞争力

2020-06-13 15:11 admin

技术操作标准化难、新菜品开发缓慢、技术含量低、门店缺乏市场竞争力中式快餐领域公认的三大难题,盖因标准化程度低。尤其对于连锁品牌而言,低程度的标准化,不仅降低了加盟商的发展质量,也阻碍了自身壮大的步伐。独家研发技术标准化、化管理标准化、细节管理标准化三板斧齐发,谷状元打造了一整套完备的中式快餐标准化机制,形成速度快、质量高的加盟服务体系,让加盟商受益良多,自身版图也不断扩大。

在技术标准化上,谷状元拥有一支高水准的研发团队。该团队根据四季变换下食材与人体营养需求的变化,定期更新菜品,并调整汤粥、主食、冷热菜的标准化配比,使整体菜系始终兼有高蛋白、低脂肪、多种维生素和矿物质。上述成果最终将形成规范化文件分发至各个门店,配合总部研发人员细致的培训过程,让标准化工艺100%传达、渗透,确保门店的产品品质及市场口碑。

借助信息化技术,进行员工及后厨的化管理。该工程由培训、开发、企划、产品、工程五大团队构建并执行,以此实现新招募员工的化标准培训、菜品高标准自检及调整、卫生环境责任到人、温馨高效的服务流程化该项同样以庞大而清晰的表格系统、打卡系统落地,确保每项工作有条不紊,整个门店高效运转。

只有做到了细节方面的标准化,才是一家连锁品牌的真正成功。谷状元要求管理、财务、运营等的各部门负责人,每日统计、分析前一天的财务报表与经营统计,做到日盘点。例如,将门店的肉类、蔬菜、汤汁、调味品录入系统,每种物资的趋向一目了然,实现标准化管理的同时,省去不必要的人工盘点,节省了人力物力与时间。

标准化体系之下,新员工最快几分钟就可上岗,核心菜品技术9日即可培训完成,餐厅卫生干净无死角,每项物资物尽其用,餐厅早、中、午晚顾客川流不息却不见丝毫杂乱,门店营业额日益高涨除此之外,谷状元还将标准化方案与员工的日常工作考核相结合,让每位员工都成为标准化中式快餐的主人翁,在实现门店高效运营的过程中产生无限动力。

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