武汉面窝,传统过早美食,明年春天要相约一起去吃吗?

2020-03-27 16:33 佚名

前几天看到一篇文章,是个悲伤的消息,说是武汉沈阳路口的卖面窝的熊阿姨因为感染上了肺炎去世,从此江城无面窝。听到这个消息,作为一个美食作者,真的是非常的难过。尤其是这种做了几十年的老字号手艺人,还没来得及去亲口尝尝阿姨的好手艺,就再也见不到了,着实觉得太可惜了。

小编一直都有听说武汉人是非常重视早餐的,所以有“过早”一说,而且早餐的种类真的是非常的丰富,除了我们熟知的热干面,还有豆皮,面窝,黄金饺等都是当地的一些特色小吃。之前就有看过一对年轻博主,挑战武汉30过早不重样的视频,很多都看着流口水。

面窝相对热干面来说,是非常低调的,因此大部分外地人是不太了解的,但是确是武汉早餐桌上的常客,听说配上一碗鸡蛋米酒,会非常的地道。

小编最近两天跟武汉的朋友交流了一下,给没有吃过的伙伴来分享一下面窝的制作,希望更多的伙伴能够了解这种美味的武汉小吃。

一碗大米,一小把黄豆,(大米黄豆的比例大概控制在10:3的比例即可)生姜适量,葱花适量,食用盐,黑芝麻适量

第二步:将浸泡好的黄豆大米中的水倒掉之后,再稍微清洗干净,再加水没过黄豆,然后一起倒入料理机中粉碎成米浆,然后再放入适量的切碎的生姜、葱花和一勺食用盐,用筷子搅拌均匀,备用。

第三步:起锅烧油,把勺子一起放入油锅里面,烧制7成热,基本上木筷子放入锅内,能够持续出现很多密集的小泡泡,油温差不多能达到180度左右,就可以把放进去的勺子拿出来。拿出勺子之后,放入适量的准备好的米浆,用筷子在米浆中间捣一个小洞,然后再撒上一些黑芝麻。

第四步:然后一起放入油锅里面慢慢炸。如果油温合适,提前勺子预热好的话,基本上米浆炸一会儿,面窝就会自己从勺子中漂浮起来。

第五步:等到面窝浮起来之后,用筷子不停的翻几次面,知道面窝炸至两面金黄,就可以捞出来控油。

好啦,今天的面窝制作就分享到这里,没有吃过的伙伴们,可以自己动手在家做一份,制作还是非常简单的。

虽然经过这次疫情,我们可能再也吃不到熊阿姨亲手制作的面窝了,但是小编相信,熊阿姨肯定也希望所有的武汉人甚至更多的人能够将江城的面窝手艺发扬光大,源远流传下去。希望明年的春天,我们有机会相约武汉,一起看樱花,一起过个早,吃一次武汉的面窝。

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